Ведические сладости рецепты

Рассмотрим подробнее тему: Ведические сладости рецепты - актуальные тенденции и тренды 2019 года.

0
63

Индийские сладости

Индийские сладости

Индийские сладости делают из молочных продуктов, свежих фруктов, злаков, нутовой муки и орехов.Вместо сахарного песка лучше употреблять нерафинированный сахар или мед.Интересно, что очищенный сахар появился в Индии только в период правления Великих Моголов, до этого он не применялся в ведической кухне.Вместо него использовали гур(неочищенный тростниковый сахар) и джаггери (пальмовый сахар).И тот и другой являются замечательными заменителями рафинированного сахара, и мы советуем вам при возможности купить их, чтобы иметь представление об их вкусе.Согласно Аюрведе, одной из лучших естественных сладостей является мед, но в ней говорится, что при нагревании он становится ядовитым.Поэтому никогда не применяйте мед при выпечке кондитерских изделий и не доводите до кипения жидкости, в которые вы добавили мед (мед можно добавить в горячую воду или напиток уже после того, как вы сняли их с огня).Для изготовления сладостей можно также использовать и рисовый сахар, ячменный солод и кленовый сироп.Но прежде чем использовать эти заменители, необходимо определить, в каком количестве их класть, так как разные сорта имеют разную сладость.Как правило, одна часть сахарного песка равна одной части прессованного нерафинированного (коричневого) сахара или 1/2 — 3/4 части меда.

Из всех индийских сладостей самые вкусные — молочные.Существует великое множество традиционных способов приготовления сладких блюд на основе молока.Кхир и бурфи получаются в результате уваривания молока на сильном огне.Сандеш и расгулла делаются из панира.Сгустив йогурт, можно получить изумительный молочный десерт — шрикханд, а поджарив шарики из сухого молока во фритюре и пропитав их густым сиропом, получают одну из самых вкусных сладостей в мире — гулаб-джамуны.

Другие сладости, к которым относятся дварака-бурфи, луглу и ладду, готовят из поджаренной нутовой муки и сухофруктов.Их можно приготовить в большом количестве и хранить несколько дней.Кроме того, одной из традиционных индийских сладостей является халава, которая не имеет ничего общего с турецкой, — индийскую халаву готовят на основе свежих фруктов, орехов, моркови и манной крупы.

Бадам аур писта ка халава

Ореховая помадка

1 1/2 чашки (225 г) растолченных лесных орехов (фундука) или миндаля
1 1/2 чашки (300 г) сахара
1 1/2 чашки (375 мл) молока
2 ст.л.сливочного масла

Смешайте все компоненты в кастрюле и поставьте ее на средний огонь.Отрегулируйте огонь так, чтобы смесь сильно кипела, и варите ее 15 мин.Вначале помешивайте время от времени, затем, по мере загустевания, мешайте чаще.Когда жидкости станет меньше, убавьте огонь.
Когда смесь превратится в густую массу и начнет отставать от дна кастрюли, выложите ее на смазанный маслом противень и охладите.(В горячем состоянии этой смесью можно глазировать торты.) Влажными руками сделайте из помадки пласт толщиной 2,5 см.Когда помадка затвердеет, нарежьте ее на куски и на каждый положите половинку поджаренного ореха кешью.

Время приготовления — 30 мин

Это блюдо необходимо варить до тех пор, пока оно не приобретет нужную консистенцию, — тогда при охлаждении ореховая помадка затвердеет.Если вы хотите, чтобы помадка получилась еще вкуснее, замените молоко сливками, а лесные орехи — кешью или фисташками.

Бесан ладду

Сладости из нутовой муки

1 3/4 чашки (450 г) сливочного масла
4 чашки (400 г) нутовой муки (или муки из обычного гороха)
2 ст.л.натертого кокосового ореха
2 ст.л.грецкого или лесного ореха (фундука), крупно нарубленного
1/2 ч.л.молотых семян кардамона или 1 ч.л.молотой корицы
2 чашки (250 г) сахарной пудры

В толстодонной сковороде растопите масло на слабом огне.Добавьте нутовую муку и обжаривайте ее 15 мин, непрерывно помешивая деревянной ложкой.Через 15 мин мука будет достаточно поджарена и начнет распространять ореховый аромат.Добавьте, помешивая, кокосовый орех, грецкие орехи и молотый кардамон.Еще две минуты жарьте, хорошо перемешивая.Затем снимите сковороду с огня и добавьте сахарную пудру.Тщательно перемешайте вилкой, разбивая комки и равномерно распределяя сахарную пудру.Отставьте
на несколько минут для охлаждения.
Когда смесь достаточно охладится, смочите руки и сделайте из нее 12-15 шариков величиной с грецкий орех.Можно разложить смесь по формам.Когда сахарная пудра растворится, горячая смесь опять станет жидкой и равномерно заполнит форму.Поставьте формы в холодильник и, когда ладду застынет, нарежьте его на квадраты или ромбы.

Время приготовления — 30 мин

Молочная помадка

8 чашек (1,9 л) цельного молока
1/2 чашки (100 г) сахара
1 ст.л.сливочного масла

Налейте молоко в широкую толстодонную кастрюлю из чугуна или нержавеющей стали и поставьте на сильный огонь.Когда молоко готово закипеть и подняться, уменьшите огонь, чтобы молоко кипело постоянно, но не убегало.Уваривание молока требует терпения — оно занимает около часа (в это время можно повторять мантру Харе Кришна).Периодически помешивайте молоко, чтобы оно не пригорело.
По мере загустевания молока помешивайте быстрее, пользуясь деревянной ложкой.Чем сильнее огонь, на котором упаривается молоко, тем энергичнее его нужно размешивать, чтобы оно не пригорело.Когда молоко превратится в густую пасту и лопаточка будет оставлять на нем быстро исчезающий след, добавьте сахар и масло.Продолжайте варить, по-прежнему помешивая, пока молоко не станет совсем густым и клейким.Варите его до тех пор, пока вам не покажется, что больше оно уже не уварится.После этого варите еще несколько минут.Бурфи вкусно само по себе, но, если вы хотите ароматизировать его, можете добавить размельченные орехи, ваниль, поджаренный кокосовый орех, размолотые семена кардамона — это обычные ароматизаторы для бурфи.
Выложите бурфи на смазанный маслом противень.Когда оно остынет, придайте ему форму квадрата 2,5 см толщиной.Когда бурфи затвердеет, нарежьте его на кусочки.

Время приготовления — 45 мин-1 час

Бхуни хи чинни ка халава

Пудинг из манной крупы с карамелью

2 3/4 чашки (650 мл) молока
1 1/2 чашки (300 г) сахара
1 чашка (200 г) сливочного масла
1 1/2 чашки (225 г) манной крупы
1/4 чашки (35 г) изюма
2 ч.л.апельсиновой цедры и сок одного апельсина

Доведите молоко до кипения в кастрюле на среднем огне.Медленно растопите сахар в кастрюле среднего размера на слабом огне, постоянно помешивая его деревянной ложкой, чтобы не пригорел.Как только расплавленный сахар станет светло-коричневым, уменьшите огонь и медленно влейте в него горячее молоко.Сахар сразу же закристаллизуется.
Помешайте и оставьте сахар растворяться, поставив кастрюлю на медленный огонь.Вымойте первую кастрюлю и растопите в ней на слабом огне масло.Поджаривайте манную крупу в масле в течение 15 мин, регулярно помешивая, пока крупинки не станут слегка коричневыми, затем уменьшите огонь до минимума.Добавьте изюм, апельсиновую цедру и апельсиновый сок в карамелизированное молоко и медленно влейте смесь в манную крупу.Перемешайте один-два раза, чтобы разбить комки.Плотно закройте крышкой и варите на медленном огне несколько минут, пока крупа не впитает всю жидкость.Снимите крышку и размешайте халаву несколько раз, чтобы разрыхлить ее.

Время приготовления — 30 мин

Эта разновидность халавы с карамелью, приготовленная на молоке и поданная горячей, — великолепный десерт.Сколько бы вы ни съели за обедом, в вашем желудке всегда найдется место для одной-двух порций этого блюда.

Гаджар халава

Морковный пудинг

900 г свежей моркови
3/4 чашки (150 г) масла
2 чашки (500 мл) молока
3/4 чашки (150 г) сахара
3 ст.л.изюма
3 ст.л.миндаля, нарезанного пластинками и слегка обжаренного
1/2 ч.л.молотого кардамона

Вымойте морковь, почистите и натрите на мелкой металлической терке.Растопите масло в кастрюле и положите туда натертую морковь.Жарьте ее без крышки на среднем огне около 10 мин, часто помешивая, чтобы она не подгорала.Добавьте молоко, сахар, изюм и миндаль.Варите халаву еще 20 — 30 мин, пока она не загустеет и не превратится в однородную массу.
Положите халаву на сервировочное блюдо.Когда она немного остынет, сформуйте ее в круглый пласт толщиной 2,5 см.Посыпьте сверху молотым кардамоном.Охлаждайте 30 мин.Затем нарежьте на куски и подавайте как десерт.

Время приготовления — 50 мин
Время охлаждения — 30 мин

Гаджар халава очень популярна в Северной Индии.Чтобы халава получилась хорошей, важно, чтобы морковь была правильно натерта: «стружки» моркови должны быть очень тонкими и как можно более длинными.Эту халаву можно делать и без молока.В этом случае добавьте немного больше масла и держите ее на огне, пока она не приобретет консистенцию мармелада.

Гулаб-джамун

Шарики из сухого молока в сиропе

10 чашек (2,4 л) воды
10 чашек (2 кг) сахара
1 ст.л.розовой воды или несколько капель розовой эссенции
5 чашек (375 г) сухого молока
1 чашка (100 г) пшеничной муки тонкого помола
2 ч.л.пищевой соды
1 ч.л.молотых семян кардамона
1/4 чашки (50 мл) растопленного сливочного или топленого масла
1 чашка (250 мл) цельного молока
25-30 небольших кусочков кристаллического сахара (по желанию)
чистое топленое масло для жарения во фритюре

Смешайте в миске сухое молоко, белую муку, пищевую соду и молотый кардамон.Подогрейте молоко на слабом огне.Разотрите получившуюся смесь с маслом.Медленно влейте в нее теплое молоко и месите, пока не получится плотное, эластичное тесто.
Сделайте из теста 20 — 25 шариков диаметром 2,5 см.Для этого раскатывайте кусочек теста между ладонями.Катайте ладонями, а не пальцами, стараясь, чтобы ладони оставались плоскими.Тесто должно немного прилипать к ладоням.Через 4 — 5 сек постепенно ослабляйте давление ладоней, одновременно ускоряя круговые движения.Если вы все делали правильно, должен получиться совершенно гладкий, без трещин, шарик.Скатайте таким образом все шарики.Если тесто подсохло, еще раз вымесите его, добавив немного молока.Если хотите, положите по одному кристаллу сахара в каждый шар и тщательно заделайте отверстие.Когда шарики будут обжариваться, леденцы расплавятся.
Нагрейте масло в кархае или в большом чугунном котле на очень слабом огне.Огонь должен быть минимальным, чтобы шарики из сухого молока как следует прожарились.Положите шарики в масло.Они утонут на 1 — 2 мин.Чтобы они не пригорели и не прилипли ко дну, переворачивайте их время от времени шумовкой.Когда молочные шарики начнут подниматься на поверхность, погружайте их в масло тыльной стороной шумовки каждые 30 сек, чтобы они равномерно прожарились.Жарьте шарики минут двадцать пять, пока они не станут коричневыми.В конце можно немного усилить огонь, чтобы шарики быстрее разбухли.Объем шариков при жарении увеличится примерно вдвое.
Пока шарики жарятся, сделайте сироп.Кипятите воду и сахар в кастрюле 3 мин, пока весь сахар не растворится.Затем, помешивая, добавьте розовую воду и снимите кастрюлю с огня.
Проверьте готовность шариков, вынув один и нажав на него пальцем.Уберите палец.Если ямка сразу же исчезает, они готовы.Можно проверить готовность шариков, положив один из них в сироп.Если он не распадется через 3 мин, то он готов.Выньте шарики из масла и переложите в дуршлаг, чтобы масло стекло.Затем перенесите их в сироп.Пропитавшись сиропом, гулаб-джамуны станут мягкими и еще увеличатся в объеме.Пропитывайте от 30 мин до 2 дней.Подавать гулаб-джамуны лучше всего комнатной температуры или немного теплыми.

Время приготовления — 45 мин
Время пропитки — не менее 30 мин

Дварака-бурфи

Помадка из нутовой муки

1 3/4 чашки (400 г) сливочного масла
1 1/4 чашки (250 г) сахара
1/4 чашки (35 г) орехов кешью, нарубленных
3 чашки (300 г) просеяной нутовой муки
2 ст.л.натертого кокосового ореха
1 чашка (250 мл) молока
1 чашка (250 мл) воды

Растопите масло в кастрюле среднего размера.Смешайте муку с маслом и, помешивая, жарьте ее на медленном огне.Следите за тем, чтобы мука не подгорела.Через 15 мин, когда мука станет светло-коричневой, снимите кастрюлю с огня.
В другой кастрюле сделайте сироп.Налейте в нее молоко и воду, положите сахар, и варите до тех пор, пока он не начнет тянуться.Добавьте в него орехи и кокос и влейте сироп в муку.Варите, осторожно помешивая, на самом малом огне, пока смесь не загустеет.
Снимите кастрюлю с огня, дайте бурфи немного остыть, выложите его на тарелку и придайте форму квадрата толщиной примерно 2 см.Когда бурфи затвердеет, нарежьте его на куски.На каждый кусок положите половину ореха кешью или немного толченых фисташек.

Время приготовления — 30 мин

Хрустящие жареные спирали в сиропе

1 1/2 чашки (250 г) пшеничной муки тонкого помола
1 чашка (150 г) рисовой муки
1 чашка (250 мл) йогурта
1/2 ч.л.молотого шафрана
2 1/2 чашки (600 мл) воды
2 1/2 чашки (500 г) сахара
1 ст.л.розовой воды
теплая вода
топленое масло для жарения во фритюре

В большой миске смешайте муку с йогуртом, половиной шафрана и теплой водой так, чтобы получилось жидкое тесто, как для блинов.Накройте миску тканью и поставьте в теплое место на 1 — 2 дня, чтобы тесто скисло.(Процесс естественного брожения можно ускорить, добавив в тесто 1/2 ч.л.пекарского порошка.) Тесто готово, когда на его поверхности начнут появляться пузырьки.
Сделайте сироп, добавив в кипящую воду сахар и остаток шафрана.Оставьте на огне в течение 10 мин.Снимите кастрюлю с огня и добавьте в сироп розовую воду.Нагрейте масло в кархае или невысокой кастрюле.Взбейте тесто венчиком.Оно должно иметь консистенцию густого блинного теста.Если тесто слишком жидкое, добавьте немного пшеничной муки.Возьмите шприц для крема или кондитерский мешочек и осторожно выдавите тесто в масло так, чтобы на поверхности масла образовались спирали диаметром около 13 см.Жарьте, перевернув один раз, пока они не станут хрустящими и золотистыми с обеих сторон.Выньте шумовкой, дайте маслу стечь и переложите их в теплый сироп для пропитки на полминуты, не больше — джалеби должно остаться хрустящим!

Время выдерживания теста — ночь
Время приготовления — 45 мин

Джалеби — одно из самых любимых лакомств индийских сладкоежек.Готовя джалеби, помните, что масла для обжаривания должно быть столько, чтобы джалеби плавали на его поверхности, не касаясь дна сковороды.Правильно приготовленное джалеби должно пропитаться сиропом и в то же время остаться хрустящим.

Кастури сандеш

Особый индийский творожный десерт

550 г панира
2 ст.л.толченых фисташковых орехов
3/4 чашки (150 г) сахара
1 1/2 ч.л.молотых семян кардамона
1 ч.л.розовой воды
1 маленькая красная роза (по желанию)
3 щепотки молотого шафрана

Сделайте сандеш, как описано в предыдущем рецепте.Добавьте в него размолотые семена кардамона и молотый шафран.Сделайте из него пласт толщиной 2 — 3 см.Слегка потыкайте поверхность вилкой, сбрызните розовой водой, посыпьте толчеными фисташками и осторожно вомните их в тесто.Когда сандеш остынет, нарежьте его на квадраты.Если хотите, украсьте каждый кусочек лепестком розы.

Время приготовления — 40 мин

Фаршированные банановые шарики, жаренные во фритюре

10 неспелых бананов
1/2 ч.л.молотого кардамона
4 ст.л.топленого или сливочного масла
1/2 чашки (100 г) сахара
3/4 чашки (100 г) толченых орехов
3 ст.л.натертого кокосового ореха, слегка поджаренного
1/3 чашки (50 г) изюма
1/2 ч.л.натертого мускатного ореха
топленое масло для жарения во фритюре

Очистите бананы от кожуры, нарежьте на кусочки и отставьте.Нагрейте 1-2 столовые ложки топленого или сливочного масла и поджарьте орехи.Когда они станут коричневыми, добавьте изюм и жарьте еще несколько секунд.Добавьте к этой смеси мускатный орех и кардамон и снимите с огня.
Нагрейте остатки масла и жарьте в нем бананы, пока они не станут мягкими и не покроются коричневыми пятнышками.Не пугайтесь, если на дне кастрюли образуется корка.Добавьте сахар и продолжайте помешивать, пока смесь не загустеет и не образуется однородная масса.Это займет 10 — 15 мин.Снимите кастрюлю с огня и дайте пасте остыть.
Разделите банановую пасту на 15 частей и смешайте одну часть с орехами.Ореховую начинку разделите на 14 частей.Возьмите одну часть банановой смеси и сделайте из нее толстую круглую лепешку.Положите лепешку на ладонь и большим пальцем сделайте в ней углубление.Положите в углубление одну часть ореховой начинки и соедините края лепешки.Залепите отверстие.Осторожно скатайте в ровный шарик.То же самое проделайте с остатками банановой пасты и ореховой начинки.
Нагрейте масло, и жарьте шарики во фритюре около 2 мин до коричневого цвета.Следите, чтобы шарики не склеивались друг с другом при обжаривании.Посыпьте поджаренным кокосовым орехом и подавайте горячими.

Время приготовления — 25 мин

Индийское мороженое

2 ст.л.рисовой муки
1 ст.л.розовой воды
10 чашек (2,3 л) молока
1/2 ч.л.молотого кардамона
2/3 чашки (125 г) сахара
4 ст.л.толченых фисташек

Смешайте рисовую муку и 4 ст.л.молока в миске.Вскипятите остальное молоко и держите на огне 45 мин, периодически помешивая, пока его объем не уменьшится на одну треть.Влейте в него рисовое тесто, добавьте толченые фисташки и сахар.Варите еще 10 мин, затем снимите с огня.
Добавьте в кулфи розовую воду и молотый кардамон.Охладите до комнатной температуры, затем разлейте кулфи по формам и поставьте в морозильную камеру.Каждые 20 — 30 мин помешивайте, разбивая образующиеся кристаллы.Когда мороженое окончательно загустеет, оставьте его замораживаться.Подавайте отдельными порциями на маленьких охлажденных тарелочках.
В кулфи можно добавлять цикорий, ваниль, пюре из ягод, толченый фундук или кешью.
Мороженое, к которому мы привыкли на Западе, можно приготовить еще более простым способом.Смешайте в миксере 1,4 л хорошо охлажденных жидких сливок, 200 г сахара и вкусовые добавки.Сбивайте несколько минут до тех пор, пока смесь не загустеет.Переложите смесь в чашки и заморозьте.(Если у вас нет миксера, можно сбить смесь венчиком.)

До недавнего времени это мороженое делали только кулфи-валлы, профессиональные изготовители кулфи.Однако теперь, с появлением холодильников, любой может делать это мороженое дома.
Кулфи — это мороженое для преданных (обычное мороженое, как правило, содержит яйца).Это мороженое тверже, чем обычное, поэтому его надо вынуть из морозильной камеры и поставить в холодильник за 2-3 часа до подачи, чтобы оно немного размягчилось.

Сладкий рис

1/3 чашки (50 г) белого риса с короткими или средними зернами
2 лавровых листа
1/2 чашки (100 г) сахара
2 ст.л.нарезанного пластинками миндаля, слегка обжаренного (по желанию)
10 чашек (2,4 л) молока
1/2 ч.л.размолотых семян кардамона

Промойте рис и откиньте на дуршлаг, чтобы он подсох.В высокой кастрюле, в которую помещается по меньшей мере двойной объем молока, вскипятите молоко.Отрегулируйте огонь так, чтобы оно все время поднималось и бурлило, но не убегало.Чтобы рис сварился быстрее, первые 15 мин варите молоко без крышки.Постоянно мешайте деревянной ложкой, чтобы молоко не пригорело.
Положите в молоко рис и лавровый лист.Продолжайте размешивать.Варите на среднем огне, помешивая, еще 20 мин, пока рис полностью не разварится.К этому времени объем молока должен уменьшиться на одну треть.Помешивая, добавьте сахар, миндаль и размолотые семена кардамона.Варите еще 5 мин, затем снимите с огня.Сладкий рис должен быть не очень густым, когда его снимают с огня, потому что он густеет при охлаждении.Перед подачей хорошо охладите — чем холоднее рис, тем он вкуснее.
Чтобы придать рису другой вкус и аромат, добавьте вместо кардамона чайную ложку розовой воды и несколько щепоток молотого шафрана или положите в готовый рис маленькую щепотку натуральной камфары.

Время приготовления — 1 час 15 мин
Время охлаждения — 2 часа

Кхир севьян

Сливочный вермишелевый пудинг

6 чашек (1,4 л) цельного молока
1/2 чашки (100 г) сахара
1 ст.л.толченых фисташек
1 ст.л.сливочного масла
6 гвоздик
1 ст.л.толченого миндаля
1 ч.л.молотого кардамона
1 3/4 чашки (425 мл) жирных сливок
2 чашки (125 г) мелкой вермишели
1 ч.л.розовой воды

Вскипятите молоко и оставьте кипеть на медленном огне.В другой кастрюле растопите масло и быстро поджарьте в нем гвоздику и половину молотого кардамона.Добавьте вермишель.Помешивая, обжарьте ее до светло-коричневого цвета.Влейте в кастрюлю молоко и кипятите на среднем огне 5 мин, часто помешивая.Добавьте сахар и орехи.Уменьшите огонь и варите 15 мин, помешивая каждые несколько минут, чтобы вермишель не пригорела, пока пудинг слегка не загустеет.Помните, что при охлаждении кхир севьян загустеет еще больше.
Снимите кастрюлю с огня.Влейте сливки, добавьте розовую воду.Перелейте кхир севьян в посуду для сервировки, сверху посыпьте оставшимся молотым кардамоном.Подавайте горячим или холодным.

Время приготовления — 20 — 25 мин

Ведические вкусняшки своими руками)

Описание: Красота это отражение физического и эмоционального состояния человека.

Древнейшая наука о здоровье Аюрведа утверждает, что как эмоциональное, так и физическое здоровье человека во многом зависит от правильного сочетания шести основных вкусов пищи (сладкого, Показать полностью… соленого, острого, горького, кислого и вяжущего).Если мы регулярно недополучаем хотя бы один из этих вкусов, то будем постоянно ощущать какую-то неудовлетворенность, которая, накапливаясь, постепенно «расстраивает» наш организм.Однако ведические повара в совершенстве владели секретом гармонии шести вкусов и поэтому, питаясь по рецептам ведической кухни, мы как бы «настраиваем» свой организм на гармоничный лад, а молодость, красота и здоровье — не что иное, как проявление этой гармонии.

Если Вы едите вкусно и при этом правильно, то Вы радостны, источаете энергию, «светитесь», привлекательны и красивы.И все это потому, что Ваши эмоции сбалансированы правильным питанием.

Чтобы научиться готовить сладости, их нужно любить.А также любить того, для кого мы их делаем, потому что сладкое становится по-настоящему сладким, только если угощать им других.А если угощать Верховную Личность Бога, Абсолютную Истину и воплощение самой сладкой формы любви, то ваши творения обретут истинную сладость! Главное, что отличает Ведическую кулинарию от любой другой — это духовное сознание повара, сознание, что он готовит для Господа, а не для желудка.

345 записей К записям сообщества

ВЕГЕТАРИАНСКИЕ РЕЦЕПТЫ

СЛАДОСТИ 193 ркцепта
-рецепты в комментариях к фото —
Показать полностью…
Если в рецептах есть желатин, то вегетарианцам его можно заменять на агар-агар или пектин также поищите, как делается аквафаба =)

(Забирай себе на стену чтоб не потерять =)

Эх, давненько не было рецептов
И да, это не тортики Я еще много других вегетаринских вкусняшек готовить умею и крестиком вышивать, прям как Матроскин
А роллы это тоже моя любовь, как и сладости Ну вот люблю вкусно поесть Показать полностью…
Состав их может варьироваться, в этот раз сделала с авокадо, свежим огурцом, болгарским перцем, сливочным сыром Креметте и вегетарианской черной икрой Как любят выражаться крутые блоггеры «Отвал башки!» Ну очень вкусные Ловите рецепт

Рис круглозерный 200 г.( на 3 рулетика)
Листья нори 3 шт (плотные, одна сторона гладкая)
Смесь для риса – 3 ст.л.лимонного сока, сахар 2 ч.л, соль 2 ч.л.нагреть, соль и сахар должны раствориться.

Залить рис холодной водой (в соотношении 1:1,5, т.е.на 1 часть риса берется 1,5 части воды).Накрыть крышкой, поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь до минимума.Варить рис 15-20 мин., пока он не впитает всю воду.Выключить огонь и оставить рис, не снимая крышки, еще на 10 мин.
Готовый рис переложить в широкую миску залить горячей смесью и быстро несколько раз перевернуть лопаткой, сильно не размешивать.

Начинка:
Огурец
Авокадо
Болгарский перец
Баклажан нарезать вдоль тонко пластинами и обжарить на масле.
Сливочный, творожный сыр или брынза.Можно добавить грецкие орешки, мелко нарезанную зелень, черную соль или обычную (если сыр пресный) асафетиду, можно др.специи, все по вкусу.
На лист нори, мокрыми руками, кладем рис равномерно, тонким, плотным слоем отступив от края (в конце) 2-3 см, полосками баклажан, огурец и т.д, сверху сыр и скатываем с помощью циновки, можно и без нее, смочив край нори в конце водой, чтобы запечатать ролл.Даем немного настоятся и режем на порции.Можно подавать с соусом, маринованным имбирем, «черной икрой» и т.д.

Вегетарианская черная икра

Семена чиа 4 ст.л.
Соевый соус 4 ст.л.
Вода 150 мл.
Листья нори 4 шт (измельчить в порошок)
Растительное масло 0,5 ч.л.(мне нравится с оливковым или льняным)
Все смешать и настоять 4-6 часов в холоде.

Готовьте и наслаждайтесь
Кто приготовит делитесь в комментариях.
Нужны вообще еще рецепты.

Хочу поделиться с вами рецептом вкуснейшего и нежнейшего чебуречного теста.

Ингредиенты:
2 (2,5) стакана муки
1 стакан кипятка Показать полностью…
3 ст.ложки растительного масла
1 ч.л.соли

Приготовление:
Насыпать в миску 1 стакан муки.В стакан с кипятком добавить масло и вылить в муку, помешивая.Затем добавить оставшуюся часть муки и хорошо вымесить.Тесто должно быть мягким, но не липким.

При жарке тесто получается нежное, абсолютно не жесткое, оценила вся моя семья.

А начинка может быть разнообразной: соевый фарш с морковью, творог с зеленью, чечевичный фарш, любители грибов могут сделать грибы с зеленью и сыром.

Посмотрела по инету, что у людей получается и решила сама попробовать.Горох (или гороховые хлопья) можно варить и в пароварке.Ну.Показать полностью… и самое главное в колбасе? догадайтесь что.конечно, специи, так как мясо само по себе вкуса не имеет, то тот вкус который мы помним — это вкус чеснока, кориандра и еще Бог знает чего :))) так что экспериментируйте.

Время приготовления: около 20 минут (если делать из гороховых хлопьев)

Гороховые хлопья — 2 чашки
Вода — 4 чашки
Чеснок — 2-3 чубчика
Кориандр — 2 ч.л.
Мускатный орех — 1/4
Черный перец — 1/2 ч.л.
Соль — 2 ч.л.
Растительное масло — 50 гр (брала на глаз, т.к.не принципиально)
Свекольный сок (1/2 небольшой свеклы) — 3 ст.л.(или сколько понадобится)
2 маленькие баклажки из под сока (0,5 л)

Описываю как делаю в последнее время.
заливаю гороховые хлопья кипятком 1:2 и провариваю несколько минут (3-5 мин)
если вам не попались хлопья, то просто варите горох как обычно.до полного разваривания, только следите за количеством воды — нужно чтобы гороховая масса получилась густой; кстати, на фото колбаса именно из варенного цельного гороха.это был первый пробный вариант
пока варятся хлопья, я тру половинку свеклы на мелкой терке
и подготавливаю специи (чеснок, кориандр, соль и т.д.).у чеснока на всякий случай вынула серединки-ростки.где-то прочитала, что это они самые оставляют неприятные ощущения в организме
далее блендером размолола чеснок с парой ложек уже сваренного гороха.чтобы хорошо измельчить чеснок
ну и соединяем все вместе, сок из свеклы выдавила просто руками (взяла горстку тертой свеклы и выжала), не надо замарачиваться с марлей и т.д.;
всю массу выкладываем в баклажку и даем остыть на холоде.для этого у баклажки срезаем верхушку-горлышко;
у меня ушло 2 шт из-под сока 0,5 л.
(om.dp.ua)

КАК СДЕЛАТЬ САМОМУ ФЕРМЕНТИРОВАННЫЕ ТРАВЯНЫЕ ЧАИ.

Из многих широко распространенных трав можно приготавливать совершенно восхитительные оздоровительные чаи.Надо только знать некоторые секреты, о которых я сейчас вам расскажу.Показать полностью…
В прошлом я не раз пытался начать пить травяные чаи, но почему-то у меня всегда получался напиток неприятного желто-зеленого цвета со вкусом веника – независимо от завариваемой травы.Теперь-то я понимаю почему – заваривание необработанной травы дает вкус целлюлозы.Это все равно что заваривать бумагу.

Чтобы получить хороший чай, его надо ферментировать! Точнее говоря, он должен быть самоферментирован.Знающие свое дело целители-травники всегда растирают иван-чай в ладонях, затем сминают полученную массу в комки и выдерживают один день в тепле.И лишь после этого сушат.
Ферменты, высвобожденные из механически поврежденных тканей растения, начинают быстро преобразовывать крахмалы и белки в более простые и легко усваиваемые вещества.И что важно, эти вещества водорастворимы!
Поэтому они легко завариваются и не требуют долгого кипячения.Конечно же вкусовые свойства травы при этом изменяются.

Некоторые травы выигрывают от ферментации, некоторые проигрывают.Мяту, например, лучше не ферментировать.Надо больше экспериментировать, пробовать.Я поделюсь с вами тем, что мне удалось открыть самому.Усилия в этом направлении хорошо вознаграждаются.Попробовав однажды самостоятельно приготовленный вами яркий, пахнущий ароматами лета, с удивительным вкусом
напиток, вы уже не сможете заставить себя покупать в магазинах даже «элитные» чаи.

Конечно, в наш век высокоразвитой и разнообразной кухонной техники растирать растения в ладонях не придется.Для этого есть электромясорубка.
Соберите нужные вам растения, проветрите их в тени на сквозняке, потому как зелень не должна быть мокрой.Затем пропустите через мясорубку, сложите в кастрюлю и поставьте в тень, в теплое место на несколько часов.Хорошо каждые 2–3 часа немного ворошить содержимое кастрюли, открывая доступ кислороду к внутренним слоям травяной массы.

Когда трава изменит цвет (из зеленой станет темно-зеленой, бурой или даже черной) и от нее появится характерный кисловатый запах, ее можно рассыпать на простыне и поместить в жаркое, но проветриваемое место для просушки – например, на чердак.Не допускайте попадания прямого солнечного света на ферментированную массу.Через пару дней чай будет готов.

ЧАЙ ИЗ ФЕРМЕНТИРОВАННОЙ КЛУБНИКИ, МАЛИНЫ, СМОРОДИНЫ
Когда, собрав клубнику, вы станете обрезать листья – не выбрасывайте их, а пропустите через мясорубку, ферментируйте и просушите.Вы будете потрясены, увидев, какой цвет даст этот чай при заваривании! Чай будет багряно-красным, с запахом цветущих лугов и ароматом прополиса.

Никто из моих друзей не смог угадать, что это за напиток я им заварил.К такому чаю не понадобятся сладости, хотя мед только усилит его аромат.Прекрасные чаи получаются также из листа малины или смородины.
Интересно, что ферментация сглаживает различия между чаями.И не так-то просто отличить клубничный чай от малинового – тот же приятный, глубокий цвет, тот же медовый аромат.

ИВАН-ЧАЙ
Иван-чай, или кипрей, – еще один прекрасный кандидат для нашей чайной коллекции.При ферментировании иван-чай становится буро-коричневым и от него исходит запах
маслин.Часть заготовленной массы после ферментирования можно сушить, а часть немедленно съесть в качестве пряной добавки к овощному блюду.
Иван-чай – это «мужское» растение.Он предохраняет простату от развития аденомы и останавливает в ней разнообразные воспалительные процессы.Однако иван-чай сужает сосуды головного мозга.Поэтому не увлекайтесь – если почувствуете, что в голове появилась напряженность, на время прекратите прием этого чая.

ЧАЙ ИЗ ЛИСТА ЛЕСНОГО ОРЕХА (ЛЕЩИНЫ)
Лещина, или лесной орех, при ферментировании становится почти черной.Этот чай имеет немного вяжущий вкус и является просто спасением для гипертоников.Если в течение дня выпить чай из 2 чайных ложек (на стакан) ферментированной лещины, к вечеру давление упадет на 20–30 единиц.Более того, лещина поможет вылечить и вены на ногах, и геморрой.Вот пример лечения природным средством: оно позитивно влияет сразу на несколько
систем организма.

БЕРЁЗОВЫЙ ЧАЙ
Березовый чай очень полезен при болезнях почек, он обладает мочегонным и антисептическим свойствами.Вкус такого чая довольно резкий, но к нему легко привыкнуть.Вначале лучше пить этот чай с медом.
Березовый лист очень плотный, и им легко испортить мясорубку.Поэтому будьте осторожны! Почаще включайте ее на реверсивный ход.Березовый лист полезно сначала немного подвялить – это уменьшит нагрузку на мясорубку.

ЧАЙ ИЗ КОРНЕЙ СОЛОДКИ
Этот чай имеет замечательный сладкий вкус даже без меда! Солодка помогает при кашле и воспалении слизистых желудка и кишечника.Но с этим чаем надо быть осторожным – он затрудняет усвоение кальция, калия и магния, и если слишком увлекаться чаем из солодки, на ногтях могут появиться белые точки, а в мышцах ног по утрам даже могут наблюдаться судороги.
Кроме того, солодка повышает кровяное давление.
Но в малых дозах она очень хорошо воздействует на организм, открывая «двери» живых клеток для травяных лекарств.Поэтому солодку хорошо добавлять в любой травяной сбор, чтобы ускорить процесс усвоения натуральных целебных веществ.

Лучшие и полезные, натуральные и аппетитные сладости и выпечка.Десерты и другие сладости обычно подаются не в конце трапезы, а с основными блюдами.Сладости также являются украшением любого праздника.Есть нужно в период обеда в ограниченных количествах.

Сладкий напиток из простокваши (миттха ласси)

Состав: 1 л простокваши или ряженки 3 стакана (600 мл) охлажденной кипяченой воды 6 ст.л.тростникового нерафинированного сахара (или 5 ст.л.меда) 1/4 ч.л.>>

Банановый нектар

Состав: 1 л молока 1 молотый стручок кардамона щепотка корицы щепотка тертого или молотого мускатного ореха щепотка молотого кориандра 1 большой спелый банан 1/2 стакана >>

Халва из манной крупы (суджи халава)

Это очень популярное в Индии праздничное блюдо.Оно готовится быстро из доступных каждому продуктов и является прекрасным десертом.Состав: 3 стакана (600 мл) воды 1 >>

Сладкий рис (кхир)

Состав: 50 г обычного риса (с короткими зернами) 2,5 л молока 2 лавровых листа 4—5 стручков кардамона 150 г сахара 1 капля камфорного масла щепотка >>

Морковь в молоке (гаджа кхир)

Состав: 1 л молока 300 г очищенной моркови 150 г сахара 50 г обжаренного и мелко нарубленного миндаля 1/2 ч.л.молотых семян кардамона Как >>

Печенья с предсказанием

Состав: 0,5 чашки муки 0,5 чашки сахара 0,5 чайной ложки соли 1/3 чашки соевого молока 3 столовые ложки растительного масла 0,5 чайной ложки экстракта ванили, >>

Заварные пирожные с кремом веганские (постные)

Состав: Для теста: 125 мл.воды 62 мл.кунжутного масла (или рапсового) 1 1/2 столовых ложек стевии 74 гр.муки 1 столовая ложка разрыхлителя 1 >>

Творожная запеканка с черникой

Состав: Творог нежирный — 500гр.Йогурт натуральный -170гр.Сахар-6 ст.л.Манная крупа — 1/4 ст.Ягоды — 200-250гр.Крахмал (Мука) -3 ст.ложки Масло и панировочные сухари для >>

Пирог «АНАНДА»

Состав: Для теста: • мука 400 гр • сахар 100 гр • сливочное масло 200 гр • кефир 100 мл • соль 1 щепотка • >>

Кокосовые бурфи

Состав: Масло сливочное 300 гр Сахар 400 гр Сухое молоко 700 гр Кокосовая стружка 450 гр Как приготовить кокосовые бурфи: Масло растопить в сковороде с >>

Кунжутные бурфи

Очень вкусные и сладенькие! Отлично для гостей! Удобно хранить Состав: Масло сливочное 125 гр Финики без косточки 600 гр Молоко сухое 200 гр Кунжут обжаренный >>

Кокосовый пирог с бананами

Рецепт бананово-кокосового пирога взят из книги «Рецепты мира», автор книги: Рамбхору деви даси Состав теста: 1/3 чашки мягкого масла 2/3 чашки сахара 3 ст.л.>>

Рейтинг автора
Автор статьи
Влада Кожевина
Психолог
Написано статей
789
Предыдущая статьяКак вернуть утраченную энергию
Следующая статьяИзбавиться от боли

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here